venerdì 30 aprile 2010

Riso basmati stufato



Io ho stufato il riso, ma voi non vi stuferete mica dei miei risotti, spero! Oddio, a dirla tutta l'autrice di questo piatto è mia mamma!
Stamani ho pubblicato il risotto con gli asparagi, ora il riso stufato! E non dite che il riso abbonda nella bocca degli stolti! Il riso sta in bocca a chi se lo mangia e a chi ne è ghiotto! Altro che!
Io per il riso ci stravedo più che per la pasta! E il basmati mi piace in particolar modo perchè è profumatissimo, infatti detto tra di noi, mi piace anche lessato e via, con un filino d'olio a crudo!

Risotto con asparagi



Che bello, oggi è venerdì, il sole splende nel cielo, la temperatura è quella giusta e si inizia a mangiare in giardino, all'uliveto, insomma, all'aria aperta!! Ah, come sono felice!!!
Io adoro la primavera e amo in particolar modo il mese di Maggio! Sarà che a maggio fa più caldo, la natura risplende, si inizia a spogliarci da maniche lunghe e calzettoni, i cibi si fanno più leggeri e più colorati, ci sono fiori ad ogni balcone, si sta in casa con le finestre aperte e si sentono gli uccellini cinguettare, si inizia ad andare al mare e a fare lunghe passeggiate, c'è la festa della mamma, è il mese dell'amore. Sarà che a Maggio sono nata io! Il giorno 9 esattamente. Quindi in questi giorni che lo precedono, io sono sempre di buonumore!
Ma bando alle ciance, che c'è da pubblicare la ricetta!

giovedì 29 aprile 2010

Tagliata fiorentina con pesto di rucola



Partiamo dal punto che a casa mia la bistecca non manca mai. Almeno 1 volta ogni 15 giorni la mangiamo sempre. La compriamo dal macellaio di fiducia, per far sì che sia bella tenerina e molto saporita. La vera bistecca alla fiorentina si dovrebbe fare come dice la tradizione, sulla brace e non a fuoco vivo (per carità!), ma comunque viene buona anche ottimizzando i tempi e facendola su una bistecchiera di ghisa. Se potete, fatela sempre sulla brace, altrimenti vi viene bene uguale, dai, non demoralizzatevi!
Quando abbiamo tempo da dedicare al nostro bracere, soprattutto nel fine settimana, la facciamo lì. Nei giorni lavorativi ci accontentiamo di cuocerla sulla ghisa.
Nota importante: la bistecca deve essere con l'osso, e deve avere anche il filetto. Deve essere alta 3 dita e dev'essere cotta poco! State alla larga di chi vi dice "a me la bistecca la mi garba cotta bene"! Oh mamma, pussa via sai! La bistecca dev'essere al sangue, e se non è a i' sangue, non fatela proprio! Cotta bene la bistecca sa di ciabatta, la vien dura assatanata! A questo punto meglio scegliere una fettina di vitello!
Con la bistecca ci sta bene la rucola, e per fare una variante, l'ho ridotta a pesto e per accompagnare la carne ci sta davvero benissimo!

Gamberoni al guazzetto



Se volete fare bella figura preparando un secondo veloce veloce, il piatto che fa per voi è sicuramente questo! Generalmente io tengo sempre in freezer (i puristi me le daranno!) una scatola di gamberoni. Quando mi trovo con l'acqua alla gola e non so che diamine inventarmi, tiro fuori il mio ingrediente segreto (che non si tratta del burro salato che tanto si parla ultimamente, ^ . ^ ) ovvero i gamberoni!!
Quello che vi proprongo è il mio guazzetto classico...la prossima volta lo farò con i pomodorini ciliegini... vedremo, vedremo!

mercoledì 28 aprile 2010

Pecorino toscano caldo



Da buona toscana, non potevo non citare il pecorino della mia regione. Soprattutto perchè io amo, adoro, venero, il formaggio. Ma vi parlo di ogni tipo e di ogni stagionatura! Praticamente al posto del sangue, nelle vene mi scorre il latte! Si passa dallo yogurt fino ad arrivare alla robiola, gorgonzola, taleggio, pecorino e via discorrendo!
E l'antipasto per eccellenza, che esalta il sapore del pecorino toscano e sicuramente questo!


Pizza semi-integrale


(Scusate la foto...era di sera e ha preso il "giallo" della luce artificiale...Grrr!)

Quando si fa la pizza, è sempre una festa! Io credo che la pizza piaccia a chiunque, e quando si mangia tutto ci sembra più bello, sopraffino! E' un momento di relax e di chiacchiere, di amici, di birra, di weekend. Perchè la pizza si mangia in pizzeria, ma si mangia volentieri anche a casa. Una giornata di impasto, di farina, di profumo, di magia. Si, perchè la lievitazione è pur sempre una magia...una fantasticheria della natura! E non c'è cosa più bella che impastarla da noi! Ogni volta provando e assaporando una nuova ricetta. Sperimentando.
Sabato ho fatto questa pizza semi-integrale. L'aveva provata a fare mia mamma e mi era piaciuta parecchio, probabilmente dal fatto che risulta più croccantina. Ed è venuta proprio bene.

martedì 27 aprile 2010

Ruote svuota-frigo



Vi ho già detto che sabato sera ho fatto le pizze (pardon, ancora non ho messo la ricetta!! Prometto di metterla al più presto!) e come si sa, restano gli "avanzi". Vabbè, avanzi!?! Li ho chiamati con un nome improprio perchè quello che è rimasto trattasi di 3 cose: olive nere, champignon, pomodoro saporito.
E allora cosa ci si fa?!? Ma una pasta naturalmente! Ed è venuta pure buona!! Altro che rimasugli! Io la rifaccio, eccome!!

La mia frittata di patate



Le vedete che sul tagliere ci sono 2 fettine? Sembrano uguali, invece no! La prima è per Ale, più ricca e sicuramente più gustosa... lui va letteralmente in brodo di giuggiole per la mia frittatona! La seconda invece è per me, più "scalza e gnuda", ma comunque buona!!

lunedì 26 aprile 2010

Coccini di verdure e mozzarella



Stiamo andando verso il caldo, i vestiti si fanno sempre più leggeri, e così anche la nostra alimentazione! Si iniziano a fare belle e lunghe passeggiate, tanto fa buio tardi e le nostre cene diventano very light! Ok, leggere sì, ma non certo prive di gusto! Di solito una volta a settimana mangiamo formaggio. Per cenare con quello si ricorre alla mozzarella oppure alla ricotta, più fresche, le possiamo utilizzare in insalata oppure a morsi! Ma vengono anche un pò a noia! Ho cercato allora qualche variante per mangiare la mozzarella diversamente. Qualche tempo fa trovai questa. L'ho rifatta con qualche modifica, e devo dire che mi è piaciuta molto!

Tiramisù ai frutti di bosco...della Daria!



Come vi avevo già detto, sabato sera sono venuti a cena Manu e la Daria (mio fratello e mia cognata). Ho fatto la pizza semi-integrale che è venuta buonissima (poi vi darò la ricetta) e i dolcetti al cocco, vedi sotto! Al gusto della Daria i dolcetti erano proprio come quelli che aveva mangiato lei al cinese, mi ha detto che però ci mettono dentro anche dei semini di sesamo...mmmh, da provare!
E lei invece cosa ha portato??? Il tiramisù ai frutti di bosco, una vera delizia! Ovviamente ho fatto le foto, e le ho strappato di mano la ricetta!! ^__^


sabato 24 aprile 2010

Rocher al cocco



Era tanto che cercavo dei dolcetti al cocco, da fare per la mia cognatina Daria, nonchè la fidanzata di mio fratello! Va matta per il cocco e mi ha sempre detto di essere golosa dei biscotti al cocco che fanno al ristorante cinese! Io non li ho mai assaggiati. E' anche vero che al cinese non ci andiamo mai, perchè ad Ale non gli tira, e io, dopo tutto quel dire al telegiornale di come conservano la roba, anche se il loro cibo mi piace, è tanto che non ci vado. Insomma, per farvela breve, ho trovato proprio qua una ricettina davvero invitante e velocissima! Li ho fatti già qualche settimana fa, e adesso li ho rifatti perchè vengono a cena Manu e la Daria...sicuramente gli piaceranno, ma non so se saranno esattamente come quelli cinesi! Ve lo farò sapere!


venerdì 23 aprile 2010

Il pollo alle mandorle...della mia amica Chiara!



La ricetta me la diede la mia amica Chiara qualche anno fa, quando ancora eravamo delle pischelle! A sua volta, recepì questo piatto dal suo amico francesce Mathieu. E' un giro di ricette che mi riporta a quando stavamo per ore a casa sua a farci a vicenda la manicure, a sistemarci i capelli e a stare a ridere a crepapelle per i nostri pettegolezzi! Trattasi di non molto tempo fa, comunque! Circa 5 anni fa!! Lo spirito da ragazzine ci sarebbe ancora dentro di noi, ma lei è tornata vicino a Roma un pò per motivi di lavoro, un pò perchè è laziale di origine, ha colto 2 piccioni con una fava. E a me, mi manca!!! Ogni tanto torna, ci vediamo, ma non è come era prima! Sono cambiate le cose, le situazioni. Siamo cresciute, ma comunque nel cuore, l'amicizia resta!

Gnocchetti sardi ai peperoni



Non è che mangio solo gnocchetti sardi! Di solito vario sempre il tipo di pasta, ma avendo la confezione aperta, volevo finirla! Quindi anche oggi riparlerò di loro. Generalmente scrivo il tipo di pasta che ho usato per fare la foto, ma ovviamente il condimento va bene anche per penne, fusilli, rigatoni & co.!

giovedì 22 aprile 2010

Cupcake arancia e cioccolato bianco



Qualche mese fa, ero una patita di muffin e cupcake! Dei muffin ok, sono pazza pure adesso. Un pò meno per i cupcake...mi sono passati di moda! Questi erano davvero buonissimi (scusate per la foto che rende poco...era stata fatta prima di scoprire voi!!). Avevo preso questa ricetta su internet, ma perdonatemi, non ricordo dove! Ho anche cercato adesso ma non trovo niente. Se qualcuno, leggendomi, ritiene di essere l'artefice di questi cupcakes, me lo faccia sapere e indicherò subito la pagina web di riferimento! Pardon!


Gnocchetti sardi al pesto di verdure



Giuro, qui non parlerò di aglio. Nemmeno di cipolle o porri! Per qualche giorno voglio depurarmi!!! Parlerò di verdurine, che rendono tanto appetitosi i nostri primi piatti!
Non pubblicherò sempre e solo pasta o riso, ve lo prometto! E' che ultimamente di "elaborato" faccio soprattutto quelli, perchè la sera, quando devo cucinare un secondo, tiro un pò via e magari preparo della carne ai ferri o del pesce appena scottato...e a dirvela tutta, non mi sembrano piatti da mettere su un food-blog! Se poi mi dite che vanno bene pure quelli, di certo non mi tiro indietro!


Risotto al limone con limoni caramellati



Lo devo confessare...io adoro l'aglio. Ma proprio tanto! Avete presente la pubblicità di De Sica-Belen? Quella che fa "prendi tanto aglio che mi piace un monte" (oddio la frase non era esattamente quella, io l'ho un pò toscanizzata!) e loro gli dicono che si sente?!! L'avete bene in mente?!? Ecco, ieri mi sentivo come quell'omino lì! Mercoledì sera mi ero mangiata una bella dose di hummus, dimenticandomi di togliere l'anima all'aglio!! Avoglia a bere latte e mangiare gomme! Mi sentivo proprio a disagio! Altro che vampiri mi stavano lontana! Mi stava lontano anche il fidanzato!!
Vi state chiedendo cosa c'entra la mia problematica con questo post?! Vi accontento subito! Per togliere l'aglio ci vuole il limone, tanto limone! E così, prendendo spunto da qui, ho arrangiato un risotto al limone niente male! E con questo mi sono sentita riavere!
Io lo rifarò, e potete farlo anche voi, con o senza alitosi!!!

Ingredienti (x 2 persone)

160 gr. riso
1 limone
1 cucch.no e 1/2 mio dado vegetale
parmigiano
2 cucch. olio d'oliva
2 cucch. pangrattato
scorza di 1/2 limone

per i limoni caramellati:
1/2 limone
2 cucch. zucchero di canna
acqua

Procedimento

Mettere a tostare il riso con l'olio e aggiungerci il succo e la scorza di un limone. Fate assorbire e poi procedete come un normale risotto, aggiungendo l'acqua calda e il dado. Portate a cottura.
Nel frattempo preparate i limoni caramellati facendo andare in padella i limoni a spicchi con lo zucchero e dell'acqua, fino a che non imbruniscono.
In un'altra padellina fate tostare il pangrattato con la scorza di 1/2 limone per circa 3 o 4 minuti.
Quando il riso è cotto, mantecate con abbondante parmigiano e impiattare, cospargendo con il pangrattato al limone e sopra i limoni caramellati. Mangiate e fate la prova fidanzato: se vi bacia e non si allontana, tutto è tornato nella norma!!!




mercoledì 21 aprile 2010

Spiedini di pane e carne mista al forno



Venerdì sera eravamo a cena dai miei genitori e alla mamma le è venuta la brillante idea di fare gli spiedini! Detto sinceramente tra di noi, a me piace di più il pane bello croccante che prende tutti i profumi e i sapori della carne in sè per sè! No, ok, mangio pure quella..ma il pane è proprio speciale!! Per quanto riguarda la "ciccia" potete usare quella che più vi piace e quella che avete, potete sbizzarrirvi!

Hummus di ceci



Mmmh quanto mi piace questo purè di ceci orientaleggiante! Io lo mangio a cucchiaiate, oppure spalmato su una fetta di pane tostato, ma anche su crackers wasa integrali! E da quanto mi piace...lo faccio tutte le settimane! Sono diventata una hummus-dipendente! L'ho provato a fare anche con i pisellini, con i fagioli bianchi...ma non mi convincono molto. Resto fedele all'originale!


martedì 20 aprile 2010

Rotolini di pollo aromatici



Il pollo alla piastra lo mangio, ma viene un pò a noia. Sarebbe meglio con panna e funghi, oppure impanato al limone... ma per il famoso "self-control", evito di mangiarli! Così quando ho letto qui un modo alternativo e che fa anche la sua figura, mi sono messa all'opera. Ho variato proprio poco poco!

Torta di mele antica...della zia Maria



La zia Mary, come la chiamavamo noi...quanto mi manca. Era la zia della mamma, nonchè sorella di mia nonna. Una donnina tutta pelle e ossa che abitava sopra casa dei miei genitori quando stavamo in città e io avevo dai 2 ai 9 anni circa. Dal terrazzo lei mi chiamava e per farmi contenta mi lanciava le caramelle. Parlava con quel suo accento bolognese e mi divertivo ad ascoltarla. Sapeva che impazzivo per le quaglie e ogni tanto veniva a bussarmi e mi diceva di andare su, che le aveva fatte al forno! Cucinava straordinariamente bene anche lei! Fu lei che mi fece interrompere l'uso del biberon! Avevo 2 anni scarsi e quando mi vedeva con il bibe mi diceva "Ma non ti vergogni a prendere ancora il biberon?" E io mi andavo a nascondere dietro la vetrinetta per paura che arrivasse e mi vedesse, così iniziai a prendere la tazzona di latte...con la cannuccia!!!
Un giorno di 12 anni fa, credo. Noi eravamo tornati in campagna, lei era alla casa in Emilia. Io ricordo ancora che tornavo da una gita di scuola fatta a Venezia e mio padre mi riferì la notizia della morte improvvisa della zia. E' stata forse l'unica vera mancanza che ho sentito. La penso spesso e a volte, mi sembra di sentirne ancora la voce.
Non volevo assolutamente annoriarvi con queste storie un pò tristi, ma tutto questo per darvi la ricetta della torta di mele antica della zia.


lunedì 19 aprile 2010

Linguine risottate ai ciliegini e bottarga



Provai a fare gli spaghetti risottati non molto tempo fa, grazie ad un suggerimento di un conoscente appassionato di cucina. Lui la pasta la cuoce sempre così, perchè dice che l'amido che essa contiene crea un'armoniosa cremina! Ed è proprio vero! Io si, apprezzo questa cottura, ma generalmente preferisco cuocere la pasta e poi condirla, magari facendola saltare in padella quando è al dente.
Comunque questa versione, è davvero buona buona!!!

Fregola asparagi e surimi



...con l'odore di zafferano! Se fossi venuta a conoscenza prima della raccolta di Note di Cioccolato sullo zafferano, avrei pubblicato prima questa ricetta! Maremma maremma!
Questo fiore d'oro, che costa l'ira di dio, ha un sapore perfetto! Forse perchè è proprio così puro e prezioso che piace così tanto!
Giorni fa ho improvvisato una fregola risottata con gli asparagi, surimi e dello zafferano! Molto buona..... oh, yes!


Carciofini sott'olio



Quando la mia mamma si prende una fissa non la ferma più nessuno! Come fece con le marmellate (ogni giorno una diversa e ci riempì con barattoli di tutti i gusti!) adesso fa con i sott'oli! Prima ha iniziato con i carciofini e, per essere la prima volta le sono venuti straordinari! Ora è la volta di melanzane e peperoni! Chissà domani quale sott'olio inventerà?!
Per adesso vi lascio la ricetta dei carciofini! Le dosi sono approssimative, dipende da quanti ne volete fare!


domenica 18 aprile 2010

Torta al latte.. che piace tanto alla nonna!



La nonna adora questa torta! Va matta per il latte e tutti i suoi derivati e impazzisce letteralmente per tutti i dolci! E' golosa in maniera particolare di questa e in effetti non ha tutti i torti, anzi non ne ha proprio.
E' un dolce delizioso, e diciamo anche un pò magico, visto che cuocendo la torta si fa cremosa all'interno quasi come un budino, ma resta bella compatta sopra e sotto.
Sicuramente piacerà a voi, alle vostre nonne, ma anche ai vostri bambini!!


sabato 17 aprile 2010

Ragù di carne...di scuola bolognese!



Partiamo dal fatto che mia nonna è bolognese. Mia mamma è quindi bolognese per il suo 50%! E la cucina emiliana si sa, è la scuola base di tutte le altre cucine per quanto riguarda pasta e sughi! E il sugo per eccellenza è proprio il ragù di carne! Io lo mangio non tanto spesso, in quanto prediligo condimenti a base di verdura perchè un pò più "light" (Grrrrrrrr), ma quando lo mangio, ne resto estasiata! Da piccina, mi facevo sempre fare prima del pranzo il famoso pane con il sugo sopra! Ero una buongustaia bell'è buona anche da bambina!!! Tuffavo la mia faccia direttamente sul pane e leccavo tutto il sugo sopra! Dopo però mi mangiavo pure il pane eh, con l'aggiunta di altro sugo sopra, ovviamente!

venerdì 16 aprile 2010

Sale aromatico



Questo sale è una di quelle cose fondamentali che in casa non dovrebbero mai mancare! Almeno mia mamma lo fa da anni e anni, così come lo fa mia nonna e così come dovrò iniziare a fare io! E' adatto per carni, pesci, per insaporire la pomarola, insomma è un jolly che si sposa bene con tutto!


giovedì 15 aprile 2010

Orata in crosta di sale



Il pesce cotto in crosta di sale è veramente una squisitezza, perchè rimane tenero, non stopposo, ed è molto delicato e al tempo stesso saporito. C'è chi insaporisce ulteriormete il sale con delle erbe aromatiche, ma io sinceramente lo preferisco al "nature"!! E poi, lo sapete che è davvero semplice farlo?! Molto più semplice della solita cottura alla griglia! Lo mettete in forno, e ve lo scordate! Non troppo però, sennò si carbonizza!!

Cipolline borrettane in agrodolce



Mia mamma ha sempre fatto le cipolline in agrodolce e le vengono stupendamente bene! Ma quando ho provato queste me ne sono innamorata! Ho modificato qualcosina, ma poca cosa! La salsina che viene fuori è una roba meravigliosa, da sporcarsi le dita intingendoci della crosta di pane. Non si mangerebbe altro! Infatti, ogni volta che le faccio, mi pento sempre di averne fatte "così poche"!!!


mercoledì 14 aprile 2010

Muffin al cacao con cuore morbido di cocco...e auguri nonno!



Prima di tutto voglio fare tanti ma tanti auguri al mio nonno che compie 77 anni!!!

Tempo fa, presi la ricetta di questa torta...era così invitante che non ho resistito! Ma invece della classica ciambella, io ho fatto dei muffin! Non potete immaginare il successo che ottengono ogni volta! Infatti l'accoppiata cioccolato-cocco è una di quelle vincenti! Il sapore è molto simile al bounty! Li dovete assolutamente provare!!!


Fusilli al pesto di zucchine



I love zucchini! Vabbè si, lo ammetto, non sono una patita per le verdure in generale anche se le mangio, facendo di tutto per farmele piacere e, ovviamente, le preferisco cotte che crude, e di tutte quelle cotte, le zucchine restano indubbiamente le mie preferite!! Le adoro anche lessate e via con qualche fogliolina di menta! E quando ho provato a fare questo pestino, leggero e profumatissimo grazie al curry ne sono rimasta soddisfatta! E poi è super veloce, si fa in un attimo!!

Riso integrale saltato con verdurine



Questo riso me lo facevo sempre fare quando andavo in palestra nell'ora di pranzo, qualche anno fa! C'era un barrettino dentro e invece di mangiare la solita insalatona, mi facevo preparare questo riso in bianco con le verdure grigliate. Il sapore non è che fosse proprio dei migliori, o perchè scuocevano il riso o perchè le verdure erano grigliate poco e ci veniva l'acquerugiola.
Ho preso comunque spunto dall'idea delle verdurine grigliate, e ho ricavato un piatto pieno di gusto e super profumato! Lo cucino spesso, perchè mi piace da matti!!

Ingredienti (x 2 persone)

160 gr. riso integrale
2 zucchine
1/2 melanzana
1/2 peperone
sale
2 cucch. olio d'oliva
1/2 cucch. olio al peperoncino (se non l'avete utilizzate il peperoncino in polvere)
origano

Procedimento

Mettete a cuocere il riso in acqua bollente salata (il mio riso integrale cuoce in 40 minuti!). Nel frattempo mettete a grigliare bene zucchine, melanzane e peperone (devono perdere l'acqua). Mettetele in un piatto e tagliuzzatele con le forbici. Conditele con olio d'oliva, olio al peperoncino, un pizzico di sale e una spolverata di origano. Scolate il riso e rimettetelo nella pentola con il condimento e fatelo saltare per qualche minuto. Servite e decorate con dell'origano. In questo piatto non ci metterei il parmigiano grattugiato, secondo me copre i profumi...però se lo ritenete indispensabile, beh, allora mettetelo!

martedì 13 aprile 2010

Patate e carote con mozzarella



Ecco un altro comford food che mi riporta alla mia infanzia. Mi ricorda una dimostrazione di pentole a cui erano andate mia mamma e e mia nonna, e di conseguenza io con loro!
Per far vedere il buon funzionamento di pentole e padelle, preparavano piatti super veloci, come appunto questa ricetta così gustosa, che da quel giorno in poi ogni tanto lo cucinavano, e tutt'ora lo cucinano, anche mamma e nonna! E io, da brava seguace, lo preparo anch'io!
E' di una semplicità quasi vergognosa...ma di una bontà mega-galattica!!


Fragole al limone



Visto che mi erano avanzate delle fragole...ieri ce le siamo mangiate semplici semplici, con dello zucchero e limone! Sanno proprio di primavera e di sole bello caldo. Purtroppo però che questo tempo faccia un pò i capricci! Oggi nuvoloni grigi all'orizzonte, speriamo solo che non piova!
Ma il detto non era forse: "Marzo pazzarello con i'sole ci vò l'ombrello?!" Qui mi sembra che anche Aprile faccia lo stesso effetto! Già, ma poi c'era anche un detto che citava: "Quattro aprilante, quaranta dì durante". E il 4 Aprile è stato brutto...quindi pioggia per 40 giorni! Quest'estate non si lamenteranno mica per la siccità, eh!

Intanto, "ricettina" che ci fa pensare alla Primavera!


lunedì 12 aprile 2010

Mimosa


Questa è la torta che ho fatto a mio fratello per il suo compleanno! E' veramente buonissima, sembra proprio di pasticceria! Sono rimasta proprio soddisfatta della mia riuscita, visto che era la prima volta!!
Si può fare anche con altra frutta oltre che ad ananas e fragole, scegliete voi!


Dado vegetale home-made



Quando ho visto Viviana fare il dado vegetale, non c'ho visto più!! Mi sono ritrovata in una sorta di alchemia e di euforia, che mi faceva essere felice; proprio io, che il dado non l'ho mai amato più di tanto, con quel retrogusto "finto", e chissà con quanti conservanti dentro! Infatti da qualche tempo a questa parte non ne facevo tanto uso, preferivo insaporire le pietanze con sale, pepe e aromi (freschi!!) vari, a volte utilizzando anche la salsa di soia, e,  per il brodo, beh, semplice, facevo senza! E poi diciamoci la verità...per il brodo nemmeno ci tiro più di tanto!
Alla ricetta non ho apportato modifiche...era fantastica così com'era!!


Fusilli con zucca e ramerino



Ah, il ramerino! Lo metterei pure nel caffè! Sarà per quel suo profumo rustico e pungente, sarà  per la sua aroma forte, sarà perchè a casa dei miei genitori c'è sempre stata una piantina di questo magnifico arbusto pronta all'uso...insomma, non ne ho idea, sarà forse per un pò tutte queste cose messe insieme, ma io adoro il ramerino!
E trovo che si sposi benissimo con la zucca, un ortaggio molto lontano dalla mia cucina, che ho fatto entrare da poco tempo; e questo grazie a mia mamma che mi ha riempita di sughetti di zucca e ramerino!
Prima l'ho sempre associata a racconti del terrore, a streghe e fantasmi, insomma, in poche parole ad Halloween. E la cosa non mi ha fatto mai, e tutt'ora non mi fa, impazzire. Ma del resto, come non mi interessa il Carnevale! Sono ricorrenze che ne farei proprio a meno!!

Ma ora, a dire la verità, non è tempo, nè di Halloween e nè tanto meno di Carnevale. Adesso è solo il tempo di darvi la ricetta dei Fusilli con zucca e rosmarino, cosa che più facile, non c'è!


Crema di Limoncello




Tornata da un incantevole weekend a Roma, mi metto subito all'opera per pubblicare un altra ricetta, che vede proseguire quella del Limoncello...

Ma prima voglio dirvi che ho ancora la testa ancora appesa tra le nuvole!
Roma è la città più bella che abbia mai visto. E pensare che non è molto distante da Firenze, ma in quasi 27 anni, non ci ho mai messo piede! Ma come ho fatto dico io?!
In due giorni io e Ale abbiamo fatto il tour de force! Ce la siamo girata tutta, in lungo e in largo. Per girarla benissimo ovviamente ci sarebbero voluti giorni e giorni, ma le cose più importanti non ce le siamo fatti mancare. Sicuramente ci torneremo...mi è proprio rimasta nel cuore! E per fortuna quelli del meteo non ci hanno proprio azzeccato! Avevano detto Domenica pioggia e freddo...Si?!? ma dove?! Perchè a Roma splendeva il sole e il cielo era proprio sereno!! Avevano per caso visto un film alla radio?! Meglio così!!!
Per completare il quadro, facendo vita da Vip, sabato sera siamo andati a cena da MET, ed abbiamo visto Jimmy Ghione e la Valeriona Marini (che dal vivo, tanto "ona" non è!).
Poi la volete sapere l'ultima? Ieri, sulla via del ritorno, volevamo fermarci a mangiare un trancio di pizza da Gabriele Bonci, a Pizzarium...insomma, gira che ti rigira, di questo posto nemmeno l'ombra..ma non era in Via della Meloria, 43?! E noi eravamo muniti anche di navigatore! Insomma, presi dallo sconforto ci siamo rimessi in marcia e tornati verso casa, facendo una fermata a "il Focolare" a Fabro, dopo Orvieto, ed abbiamo mangiato una squisita grigliata mista!


venerdì 9 aprile 2010

Limoncello e...auguri Manu!


Oggi è il compleanno di mio fatello, Manuel!! 23 anni...immensi auguri, ti voglio bene! E per festeggiare....brindisino con un goccio di limoncello!!



Spaghetti aglio, olio e peperoncino (nel mio caso fettuccine)




...perchè anch'essa è pur sempre una ricetta, o no? Nonchè il miglior comford-food che si conosca. Vanno bene a pranzo, a cena, in piena notte, ma perchè no, anche a merenda! E' il piatto più affettuoso che conosco, ti avvolge dal suo profumo, ti riporta indietro negli anni quando una spaghettata di mezzanotte aveva sempre il suo bel fascino!

Esattamente mi ricorda l'anno in cui eravamo in vacanza al Cinquale, in provincia di Lucca, nel '98. Noi facevamo sempre le vacanze da metà giugno a fine agosto. La mamma prendeva me e mio fratello e ci portava al mare (ah, come fa bene l'aria di mare ai bambini!) dove c'erano altre mamme con i figli e facevamo una bella comitiva; mentre il babbo ci raggiungeva nel fine settimana a luglio e poi veniva in agosto. La nostra casa è sempre stata a "porte aperte" e tutti i nostri amici, che fossero stati in 3 o che fossero stati in 20, erano fissi a casa nostra...per giocare ai video-games, per fare delle partite a carte, insomma, anche per avere un punto di ritrovo! E la mamma faceva un pò da mamma a tutti! Ed era lei che organizzava in primis le spaghettate aglio, olio e peperoncino di mezzanotte! Detto questo...non mi resta che darvi la ricetta!

Risotto ai porri



I risotti, orzotti, farrotti e affini, trovano il giusto spazio nella mia quotidianità, perchè sono molto buoni e poi sono semplici, o almeno, io li faccio abbastanza semplici e se vogliamo, un pò light, ma sicuramente non sono privi di gusto, anzi!! Li faccio con un pò tutte le verdure...anche se il mio preferito resta indubbiamente il classico ai porri. Sarà pur sempre la stessa pappa riscaldata, ma io la ricetta la metto lo stesso...vuole o non vuol'essere un archivio? E allora... vai con le dosi!!

giovedì 8 aprile 2010

Tagliata di tonno al sesamo



Ma quanto è buono il tonno fresco? Non ha nulla a che vedere con quello nelle scatolette sott'olio! E' tenero, saporito, e proprio delizioso! Non è da molto che lo compro e da quando l'ho cucinato per la prima volta, le scatolette sono solo un triste ricordo! Se l'avessi saputo prima di quanto fosse buono!!! Ma non è mai troppo tardi, e così, visto che lo mangiamo di rado, quando lo vogliamo gustare....lo compro bello fresco! Questa è una di quelle ricette che non si scordano, anzi...se la provate, non ne potete più fare a meno.... Provate, provate! E poi mi direte!!!

mercoledì 7 aprile 2010

Muffin Sweet Day


Oggi è il compleanno del mio fidanzato, Ale, che ha compiuto la bellezza di 32 anni!! A dire la verità, a parte un risottino ai porri per pranzo...oggi non ho cucinato altro! Abbiamo preso qualche pasticcino e a cena siamo andati dai suoi genitori, che hanno cucinato un delizioso maialino sulla brace! La sua mamma ha fatto anche i muffin che erano deliziosi. Semplicissimi da fare, e di grande effetto! La ricetta è quella che le ho dato io, che è questa:


Fette biscottate



Quando ho visto che Anice & Cannella ha fatto le fette biscottate home made, non ho resistito e mi sono appuntata la ricetta! Rispetto a lei ho fatte delle fette molto più imprecise, e un pò più sottili....ma comunque davvero stra-buone!! Le ho fatte ben due volte... la prima mettendo del miele e facendo la versione da mezzo kg, e la seconda mettendo il malto d'orzo e facendo la versione da 1 kg!! Buone, leggere e croccanti! Le rifarò sicuramente!!


domenica 4 aprile 2010

Yogurt con yogurtiera densissimo


Partiamo dal presupposto che io non amo lo yogurt, ma lo adoro proprio! Mi piace bianco, cremoso, alla frutta, greco, con i pezzi, intero, magro...insomma in tutte le sue varianti!! Ho provato mille volte a farlo da sola, sia senza yogurtiera, che con la yogurtiera... ma il metodo che preferisco è senza dubbio quello che vi sto per proporre, che utilizza la tecnica di fare bollire il latte e poi metterlo successivamente nella yogurtiera. Il risultato è uno yogurt veramente ottimo!


sabato 3 aprile 2010

Pan di Ramerino...adesso la ricetta!



Come poter chiamare il blog Pan di Ramerino...e non iniziare con appunto il Pan di Ramerino?!

Questi panetti venivano fatti dalle mie parti in occasione della Pasqua, per poi essere benedetti. Io non ho un particolare ricordo di questo dolce come tradizione Pasquale, perchè nei forni in zona lo fanno praticamente tutto l'anno. Ha un sapore che mi riporta bambina, alle cose semplici, ai profumi di casa.


venerdì 2 aprile 2010

Pan di Ramerino

Bene, ci siamo! E' arrivato il grande giorno! Sono un po' emozionata per questo, il mio battito aumenta e le mie mani sono sudate: il mio primo blog di cucina è stato finalmente aperto!Dopo tanto tempo di curiosare, guardare, leggere e provare le vostre ricette, ho deciso di creare uno spazio tutto mio, dove anch'io posso dire la mia riguardo al cibo, pietanze e quant'altro. Magari parlerò anche di me, mi scaricherò e mi rilasserò scrivendo.
Insomma, spero di essere la benvenuta in questo mondo fatto di acqua e farina, lievito e canditi, sale e zucchero...e di persone che raccontando le loro esperienze culinarie si fanno un po' conoscere!
Ma adesso tocca a me, bando alle ciance...
Pan di Ramerino è il nome che ho scelto accuratamente grazie anche ai preziosi consigli di Ale, il mio fantastico fidanzato che mi stimola sempre la voglia di cucinare...perché si sa, cucinare è come amare! E il cibo è amore allo stato puro!
Mi chiamo Federica, ho 26 anni, sono una toscana Doc, amo la buona cucina e amo mangiare. Ho sempre le mani infarinate e imburrate, e mi "alleno" soprattutto nel week end, un po' per mancanza di tempo, un po' per self-control. In settimana il mio motto è questo: mangiare poco, di tutto! Ovvero: cucinare sempre, ma qualche accortezza per limitare i "danni" non guasta mai! Quindi in questo blog troverete dalle ricette facili facili a quelle più elaborate. Perchè anche un piatto semplice può essere gustoso, anzi, deve esserlo!
Oltre ad essere una famigerata buongustaia, sono un'amante anche la natura, degli animali, della buona musica. Teoricamente mi piacciono anche le fotografie: sia farle che riguardarle! Però vi avverto...non sono una brava fotografa, ma farò sicuramente del mio meglio! Uomo avvisato, mezzo salvato!
Spero che mi aiuterete in questo mio nuovo percorso, dandomi dritte e consigli!
Io sono pronta a scrivere! E voi? Siete pronti a leggermi?
Fede